Spanakopita aux épinards et feta

Cette pâte feuilletée croustillante garnie d'épinards, de feta et d'herbes fraîches est un grand classique méditerranéen. Facile à préparer et spectaculaire à servir, c'est le plat parfait pour impressionner sans se compliquer la vie.

Ingredients

• 10 feuilles de brick
• 750 g d'épinards frais
• 150 g de beurre
• 150 g de feta
• 3 œufs
• 3 oignons
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet d'aneth
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de cannelle en poudre
• Sel et poivre

Preparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Épluchez les oignons et hachez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez les oignons blondir à feu moyen pendant quelques minutes.
3. Nettoyez les épinards et plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les bien puis hachez-les grossièrement.
4. Lavez, séchez et effeuillez le persil et l'aneth, puis hachez-les finement.
5. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez les épinards hachés, la cannelle et la muscade. Incorporez les oignons blondis, l'aneth et le persil. Émiettez la feta dedans et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Faites fondre le beurre et versez-le dans un petit bol. Beurrez généreusement votre moule (environ 25 x 35 cm).
7. Disposez 5 feuilles de brick dans le moule en les chevauchant légèrement et en les beurrant bien à mesure. Versez la préparation aux épinards et étalez-la uniformément avec une spatule.
8. Recouvrez avec les 5 dernières feuilles de brick en les beurrant également et en les chevvauchant.
9. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la spanakopita soit bien dorée et croustillante. Servez chaud dès la sortie du four.