Tajine aux prunes et mouton

Un classique du Maghreb : du mouton tendre qui mijoté doucement avec des prunes fondantes, safran et cannelle. Réconfortant et parfumé, à servir dans un vrai tajine ou sur une belle assiette.

Ingredients

• 1 kg de mouton coupé en morceaux
• 500 g de prunes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 100 ml d'huile
• 500 ml d'eau
• Sel à volonté

Preparation

1. Coupez la viande en petits morceaux réguliers. Râpez l'oignon finement.
2. Mettez la viande et l'oignon dans une cocotte ou un tajine avec l'huile, le sel, le safran et la cannelle. Mélangez bien.
3. Versez 125 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter 7 minutes à feu moyen pour que la viande commence à dorer.
4. Versez les 375 ml d'eau restants, couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Pendant ce temps, trempez les prunes dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
6. Égouttez les prunes et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau chaude, du sel et une pincée de cannelle. Faites cuire doucement 5 à 10 minutes.
7. Quand la viande est cuite, dressez-la dans le tajine ou une assiette creuse. Déposez les prunes dessus et nappez généreusement de sauce.