Couscous à la sauce rouge et poulet

Un couscous généreux et réconfortant avec du poulet tendre et des légumes variés. Parfait pour un repas en famille avec ses épices parfumées et sa sauce riche.

Ingrédients

• 12 cuisses de poulet
• 6 pommes de terre
• 6 carottes
• 5 navets
• 4 courgettes
• 1 boîte de pois chiches (400 g environ)
• 1 boîte de coulis de tomate (400 g)
• 2 branches de céleri
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon moyen
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de ras-al-hanout
• 1 c. à café de quatre épices
• 1 c. à café d'épices à couscous
• Sel et poivre
• 500 g de semoule pour couscous

Préparation

1. Lavez et épluchez tous vos légumes. Coupez les tomates en petits dés, les légumes longs en tronçons et les légumes ronds en quartiers. Hachez l'oignon et réservez.
2. Retirez la peau des cuisses de poulet.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
4. Ajoutez l'oignon haché, les pois chiches et tous les épices. Couvrez d'eau et salez, poivrez légèrement.
5. Incorporez les tomates fraîches, les navets, le céleri, les carottes, le coulis de tomate et le concentré. Couvrez avec 2 litres d'eau supplémentaires et laissez mijoter 40 minutes à couvert.
6. Retirez le poulet de la casserole une fois qu'il est bien cuit. Poursuivez la cuisson 20 minutes en ajoutant les courgettes et les pommes de terre.
7. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications du paquet.
8. Servez la semoule dans les assiettes, garnie de légumes et de poulet avec un bon trait de sauce.