Tchoutchouka

Un classique du Maghreb savoureux et coloré : des poivrons et tomates mijotés à l'ail, couronnés d'un œuf coulant. Prêt en moins d'une heure, c'est le plat réconfortant par excellence.

Ingredients

• 6 poivrons rouges
• 6 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Lavez et séchez les poivrons, puis passez-les sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir quelques minutes, puis pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Pour les tomates, ôtez le pédoncule et faites une incision en croix. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, puis passez-les dans un bain d'eau froide. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. Quand l'huile est chaude, versez-y les poivrons, les tomates et l'ail. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6. Cassez l'œuf sur le dessus et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
7. Servez bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un filet de poisson blanc.