Torta di ceci

Un classique italien simple et savoureux : une pâte à base de farine de pois chiches qui devient croustillante à la cuisson. Parfait en entrée ou en apéritif, à déguster bien chaud.

Ingredients

• 250 g de farine de pois chiches
• 75 cl d'eau
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre

Preparation

1. Versez la farine de pois chiches dans un récipient. Ajoutez l'eau progressivement en remuant bien entre chaque apport pour éviter les grumeaux.
2. Salez généreusement, remuez et laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures. La pâte doit reposer et épaissir légèrement.
3. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
4. Écumez la surface de la pâte s'il y a des impuretés.
5. Huilez généreusement une lèche-frite (ou un plat rectangulaire), puis versez la pâte pour former une couche régulière d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme sur le dessus (environ 20 minutes).
7. Poivrez généreusement la croûte formée, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant (environ 20 minutes supplémentaires).
8. Sortez du four et dégustez bien chaud, de préférence en portions carrées.