Vol-au-vent aux quenelles

Une recette classique et réconfortante : des feuilletés croustillants garnis d'une sauce crémeuse aux champignons et quenelles. Parfait pour un repas élégant sans prise de tête.

Ingredients

• 6 vol-au-vent
• 6 quenelles
• 250 g de champignons de Paris
• 100 g de crème fraîche
• 40 g de farine
• 20 g de beurre
• 2 c. à café de fond de volaille
• 35 cl d'eau
• Sel et poivre

Preparation

1. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
2. Saupoudrez la farine sur les champignons et versez la crème fraîche. Mélangez bien.
3. Diluez le fond de volaille dans l'eau chaude et versez progressivement dans la poêle. Mélangez pour obtenir une sauce lisse.
4. Coupez les quenelles en morceaux et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
5. Préchauffez le four à 90 °C. Remplissez généreusement chaque vol-au-vent avec le mélange et enfournez pendant 5 minutes pour les réchauffer.