Blanquette de veau à l'ancienne

Un grand classique de la cuisine française, mijoté doucement avec des champignons et des carottes. C'est le genre de plat réconfortant qui sent bon et qui plaît à tout le monde.

Ingredients

• 800 g de veau coupé en morceaux
• 3 carottes épeluchées et coupées en rondelles
• 150 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en lamelles
• 1 oignon pelé et émincé
• 25 cl de vin blanc sec
• 15 cl de fond de veau
• 25 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez vos légumes : pelez et émincez l'oignon, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Dans votre Cookeo, lancez le mode dorer et faites revenir le veau avec l'oignon dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Saupoudrez de maïzena et mélangez bien.
3. Ajoutez les carottes, les champignons, le fond de veau et le vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût, puis lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélangez la crème liquide avec la moutarde à l'ancienne. À la fin de la cuisson, versez ce mélange dans la cuve et maintenez au chaud pendant 10 minutes avant de servir.