Filet de pintade au beurre d'ail et persil

Un filet de pintade tendre et parfumé, cuit au four avec un beurre composé glissé sous la peau. C'est simple, élégant et prêt en moins d'une heure.

Ingredients

• 4 filets de pintade
• 80 g de beurre mou
• 1 bouquet de persil frais
• 1 gousse d'ail

Preparation

1. Pelez et émincez finement la gousse d'ail, puis lavez et ciselez le persil.
2. Travaillez le beurre mou dans un saladier avec l'ail et le persil jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Avec la pointe d'un couteau, soulevez délicatement la peau des filets de pintade sans la décoller complètement, puis étalez le beurre aux herbes entre la peau et la chair.
5. Disposez les filets dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes, en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson.
6. Servez chaud avec une salade verte ou de petites pommes de terre grenailles cuites à la vapeur.