Les bourriols

Ces crêpes auvergnates à base de farine de blé noir sont parfaites pour un repas convivial ou un pique-nique. Moelleuses et généreuses, elles se garnissent au gré de vos envies, de la charcuterie aux crudités.

Ingredients

• 150 g de farine de blé t55
• 100 g de farine de blé noir
• 15 g de levure de boulangerie
• 25 cl de lait
• 25 cl d'eau
• Sel

Preparation

1. Diluez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 15 minutes.
2. Mélangez les deux farines avec une pincée de sel, puis incorporez la levure délayée.
3. Versez peu à peu le lait et l'eau restants en mélangeant pour obtenir une pâte lisse mais épaisse.
4. Laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante.
5. Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et légèrement beurrée, comme pour des crêpes.
6. Retournez le bouriol dès que le dessus devient sec et faites dorer l'autre face.
7. Garnissez selon vos envies : jambon cru, magret fumé, salade fraîche, thon, tomates, fromage (bleu d'Auvergne, roquefort, boursin...) ou préparez-les en sandwich pour un pique-nique.
8. Dégustez tiède ou à température ambiante.