Minestrone au Cookeo

Un classique italien revisité à la cocotte-minute : une soupe généreuse et réconfortante, pleine de légumes et de pâtes, prête en moins de 20 minutes.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 250 g de pâtes
• 400 g de macédoine de légumes
• 250 g de haricots blancs cuits
• 500 ml de jus de tomate
• 250 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Persil plat frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez et coupez le céleri en tronçons. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez le persil frais.
2. Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et faites revenir l'oignon en mode dorer quelques minutes.
3. Ajoutez les pâtes, la macédoine, les haricots blancs, le céleri, le concentré de tomate, le jus de tomate, l'eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre goût.
4. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
5. À l'ouverture, versez la soupe dans les bols, parsemez de parmesan et de persil ciselé. Servez aussitôt.