Omelette aux cébettes

Une omelette généreuse et fondante, garnie de cébettes revenues à la poêle. Simple, rapide, et parfaite pour un repas léger en famille.

Ingredients

• 12 œufs
• 2 bottes de cébettes
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12,5 cl d'eau
• Sel et poivre

Preparation

1. Lavez les cébettes sous l'eau claire, retirez la première peau et l'extrémité fibreuse. Coupez-les en fines rondelles, en gardant le vert si vous le souhaitez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez les cébettes. Laissez-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.
3. Versez l'eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les cébettes deviennent bien fondantes (environ 5-7 minutes).
4. Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un bol, salez et poivrez généreusement.
5. Ajoutez les cébettes cuites aux œufs battus et mélangez bien.
6. Beurrez la poêle, versez la préparation et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les œufs coagulent et forment une omelette baveuse. Pliez délicatement et servez chaud.