Pastachoute de Toscane en cocotte

Un plat généreux et convivial, inspiré de la cuisine toscane, où les pâtes se marient avec une sauce riche à base de viande et de tomates. À mijoter en cocotte pour un vrai moment de cuisine réconfortante.

Ingredients

• 500 g de viande hachée
• 200 g de volaille hachée
• 1 kg de spaghettis
• 400 g de concentré de tomates
• 4 tomates fraîches
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 3 gousses d'ail
• 40 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Persil frais
• Parmesan râpé
• Sel et poivre

Preparation

1. Lavez et épluchez vos légumes. Coupez finement en dés la carotte, les oignons, l'ail et le céleri. Coupez les tomates fraîches en deux, épépinez-les et détaillez-les en lamelles. Cisselez le persil et réservez.
2. Dans une grande cocotte chauffée, versez 20 cl d'huile d'olive. Incorporez la viande hachée, assaisonnez de sel et poivre, et faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez la volaille hachée et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Retirez le mélange et réservez dans un plat.
4. Dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive, faites revenir 5 minutes les oignons, l'ail, le persil, la carotte et le céleri.
5. Joignez le thym et le laurier au mélange de légumes, puis remettez la viande et la volaille réservées. Assaisonnez à nouveau et laissez mijoter 10 minutes.
6. Arrosez avec le vin blanc, ajoutez les lamelles de tomates fraîches et poursuivez la cuisson 5 minutes.
7. Incorporez le concentré de tomates et versez 500 ml d'eau. Couvrez et laissez mitonner 30 minutes.
8. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée en y ajoutant les cubes de bouillon de volaille. Égouttez les pâtes.
9. Versez les pâtes dans un plat de service et la sauce dans un autre. Servez ensemble, généreusement parsemé de parmesan râpé.