Polvorones aux amandes et citron

Ces petits biscuits espagnols fondants mélangent amandes, saindoux et cannelle pour un résultat tendre et parfumé. Parfaits avec un café ou un thé !

Ingredients

• 150 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 60 g d'amandes entières grillées
• 125 g de saindoux
• 1 zeste de citron
• 1 c. à café de cannelle
• 30 g de sucre glace (pour la finition)

Preparation

1. Mixez finement les amandes grillées.
2. Dans un saladier, mélangez le saindoux avec 125 g de sucre glace, le zeste de citron et la cannelle jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Ajoutez la farine et les amandes mixées, puis mélangez jusqu'à former une pâte homogène.
4. Formez un ou deux boudins de 3 cm de diamètre, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les 30 minutes au congélateur.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Découpez les boudins en tranches de 3 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
8. Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
9. Conservez dans une boîte hermétique pour garder la tendreté des polvorones.