Poulet katsu curry

Un grand classique de la cuisine asiatique réinventé : des escalopes de poulet croustillantes enrobées de panko, servies avec un curry doux et des légumes fondants. Simple à préparer, rassasiant et savoureux.

Ingredients

• 4 escalopes de poulet
• 1,5 oignon(s)
• 3 carotte(s)
• 3 pomme(s) de terre
• 4 œuf(s)
• 4 c. à soupe de farine
• 64 g de chapelure panko
• 4 cubes de bouillon curry mild
• 4 barquettes de riz
• Huile de friture
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez et émincez l'oignon, découpez les carottes et pommes de terre en morceaux réguliers.
2. Faites revenir les légumes dans une casserole pendant 15 minutes. Versez de l'eau jusqu'à les recouvrir, portez à ébullition puis baissez le feu.
3. Préparez le panage : disposez la farine, l'œuf battu et la chapelure panko dans trois assiettes différentes. Passez chaque escalope dans cet ordre, en secouant l'excédent.
4. Poursuivez la cuisson des légumes une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et ajoutez les cubes de curry, remuez bien jusqu'à dissolution. Laissez mijoter 10 minutes et assaisonnez.
5. Pendant ce temps, chauffez l'huile de friture dans une poêle. Faites cuire les escalopes panées 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
6. Dressez le riz dans les assiettes, ajoutez le curry avec les légumes et posez l'escalope dessus. Servez chaud.