Udon sauté au poulet et légumes

Un plat asiatique savoureux et rapide, parfait pour les soirs de semaine. Les nouilles udon fondantes se marient parfaitement avec le poulet tendre et les légumes croquants, le tout relevé d'une sauce dashi légère.

Ingredients

• 250 g de nouilles udon
• 300 g de blanc de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 6 tiges de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 0,5 c. à soupe de poudre dashi
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café de poivre moulu

Preparation

1. Faites cuire les nouilles udon selon les indications du paquet. Refroidissez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les bien. Elles doivent rester un peu fermes, car elles continueront à cuire à la poêle.
2. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en fines lamelles. Pelez et émincez l'échalote ainsi que la ciboule (bulbes blancs et feuilles vertes). Coupez le poulet en fines lamelles.
3. Chauffez l'huile dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-fort. Faites dorer l'échalote, le poivron et le poulet pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les nouilles udon égouttées, l'ail écrasé, la moitié de la ciboule, la sauce soja, la poudre dashi et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce.
5. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen-fort en remuant constamment pour que la sauce réduise légèrement et caramélise.
6. Arrêtez la cuisson, parsemez de poivre moulu et du reste de ciboule ciselée. Servez aussitôt, bien chaud.