Ravioles au saumon frais

Des ravioles maison généreuses, garnies d'une farce onctueuse au saumon et à la crème. Une recette un peu gourmande mais pas compliquée, parfaite pour impressionner sans stress.

Ingredients

Pour la pâte à ravioles :

• 400 g de farine
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Eau tiède

Pour la farce :

• 3 dos de saumon frais (environ 300 g)
• 20 cl de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 2 oignons
• 1 botte de persil frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive, puis pétrissez. Incorporez une pincée de sel et versez progressivement de l'eau tiède en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer.
2. Hachez finement le persil et coupez les dos de saumon en petits dés. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les oignons et le saumon. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez, puis versez la crème et le persil. Mélangez bien et prolongez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir légèrement.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond. Déposez 1 c. à café bombée de farce au centre de chaque disque. Humidifiez légèrement les contours avec un pinceau, puis repliez pour former des demi-lunes. Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.
4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les ravioles 5 minutes puis égouttez-les délicatement. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et servez aussitôt.