Riz aux petits légumes et poisson au citron

Un plat complet et léger où la dorade marinée au citron se marie parfaitement avec un riz aux épices et aux légumes frais. Prêt en une heure, c'est le repas idéal pour les soirs en semaine.

Ingredients

Pour la marinade :

• 4 filets de dorade
• 1 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le riz :

• 200 g de riz
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 c. à café de graines de coriandre
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez la marinade en versant l'huile d'olive et le jus du citron dans un saladier. Découpez les filets de dorade et déposez-les dedans pour mariner.
2. Préparez 1 litre de bouillon avec la tablette de bouillon de légumes.
3. Lavez et pelez les carottes et la courgette, puis détaillez-les en fines lamelles. Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les.
4. Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils blondissent.
5. Ajoutez le riz et les épices (gingembre en poudre et graines de coriandre). Laissez chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le riz change de couleur.
6. Versez le bouillon, réduisez le feu et laissez cuire lentement environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide.
7. En parallèle, faites frire les morceaux de poisson mariné dans une poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté.
8. Dressez le riz dans les assiettes, ajoutez le poisson et les légumes, puis servez aussitôt.