Röstis maison

Les röstis, ces petites galettes de pommes de terre dorées et croustillantes venues de Suisse, sont parfaits pour accompagner une viande ou se déguster tels quels avec une salade verte.

Ingredients

• 750 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis râpez-les. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d'eau, puis versez-les dans un saladier.
2. Épluchez l'oignon, râpez-le et ajoutez-le aux pommes de terre. Mélangez bien.
3. Incorporez l'œuf et la farine, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le mélange bien chaud, déposez de petits tas de préparation en les aplatissant légèrement.
5. Laissez cuire environ 4 minutes, puis retournez les röstis et poursuivez la cuisson 3 minutes de l'autre côté. Déposez-les sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.