Zaatar maison

Ce melange d'epices libanais parfume aussi bien le pain trempe dans l'huile d'olive que les galettes manakish ou un simple fromage blanc. Quelques minutes suffisent pour le preparer et l'avoir toujours sous la main.

Ingrédients

• 1/2 verre de graines de sesame dorees
• 1 verre de melange thym et origan
• 1/2 verre de sumac moulu
• 1 c. a cafe de sel fin

Préparation

1. Versez l'ensemble des ingredients dans un petit hachoir, un mixeur ou un moulin a cafe, puis reduisez-les en poudre fine.
2. Transvasez le zaatar dans un pot hermetique pour le conserver a l'abri de l'humidite.
3. Utilisez-le pour parfumer vos plats du Moyen-Orient : a tremper dans l'huile d'olive avec du pain libanais, saupoudre sur un fromage blanc ou une sauce au yaourt, ou encore pour garnir les traditionnelles galettes manakish. Il peut aussi remplacer les herbes de Provence dans de nombreuses recettes.